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Pequeños Asadores y Barbacoas de Mesa

Ilustración con Asadores de Mesa

Un asador de mesa es un aparato de cocina portátil diseñado para asar alimentos directamente en la mesa de los comensales.

Estos equipos suelen usarse en restaurantes especializados en carnes o parrilladas de todo tipo.

Preguntas frecuentes

¿Cómo debo limpiar un asador de piedra?

Lo más importante es esperar a que la piedra se enfríe bien antes de lavarla. Los cambios bruscos de temperatura pueden partir la piedra.

Para el lavado, usa un estropajo abrasivo y jabones neutros. Algunos modelos de piedra son aptas para lavavajillas.

¿A qué temperatura debo calentar mi asador de piedra?

Lo más recomendable es calentarlo a unos 300 ºC.

¿Puedo usar cualquier tipo de carbón en mi asador de brasa?

Es aconsejable usar carbón de cocina buena calidad. Evita el carbón que pueda afectar negativamente al sabor de la comida.

¿Cómo mantengo una temperatura constante en mi asador de mesa?

Los asadores de mesa de piedra se enfrían progresivamente. Al igual que los de brasa, cuyo fuego se puede avivar pero acabará consumiéndose.

Los únicos asadores de mesa que pueden mantener una temperatura constante durante un largo periodo de tiempo son los de fogón.

¿Cuánto tiempo se tarda en calentar mi asador de piedra antes de que se pueda cocinar en él?

Por lo general, un asador de piedra tarda entre 15 y 30 minutos en calentarse a la temperatura adecuada para cocinar.

Los asadores de mesa en la Hostelería

Los asadores de mesa juegan un papel crucial en los negocios especializados en carnes y parrilladas.

Estos asadores permiten cocinar los alimentos de forma lenta y uniforme, conservando así el sabor y la jugosidad de las carnes.

Además, ofrecen la posibilidad de que los clientes participen en la experiencia de cocinar su propia comida conforme a su gusto personal.

En términos de eficiencia, los asadores de mesa también pueden reducir la carga de trabajo de la cocina principal. Permitiendo una mejor distribución de tareas y optimización de tiempos.

Tipos de asadores de mesa

Asadores de mesa de piedra

Asadores de mesa de piedra
  • Suelen ser de granito, mármol, piedra volcánica o pizarra.
  • Son los asadores de brasa más populares, por su facilidad de uso y mantenimiento.
  • Son los asadores de mesa que más rápido se enfrían.

Asadores de mesa de brasa


Asadores de mesa de brasa
  • Son pequeños cajones para brasas con una parrilla en la parte superior.
  • Son algo más aparatosos de usar, pero mantienen el calor más tiempo que los de piedra.
  • Las brasas aportan un aroma único a los alimentos.

Asadores de mesa de fogón

Asadores de mesa de fogón
  • También llamadas parrillas de mesa.
  • Pueden ser eléctricas o de gas.
  • Mantienen la temperatura por más tiempo pero no aportan aroma ni sabor especial a los alimentos.

Beneficios de usar asadores de mesa en un restaurante

El uso de asadores de mesa en un restaurante puede ofrecer varios beneficios, tanto para los propietarios como para los clientes:

  • Experiencia interactiva y única.
  • Permiten a los clientes personalizar sus comidas al elegir los ingredientes, la temperatura de cocción y el punto de cocción.
  • Los alimentos se cocinan al momento, lo que garantiza la frescura y calidad de los ingredientes.
  • Aumento de la confianza en la calidad de los alimentos por parte de los clientes.
  • La cocina en la mesa proporciona entretenimiento adicional para los comensales.
  • Dado que los alimentos se cocinan rápidamente en la mesa, los tiempos de espera se reducen, lo que mejora la satisfacción del cliente y permite un mayor flujo de comensales.
  • Un restaurante que ofrece cocina en la mesa se diferencia de la competencia y puede atraer a un público específico que busca esta experiencia.
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Características técnicas de las parrillas de mesa

Dimensiones

Es un factor importante a tener en cuenta, puesto que determina la cantidad de alimento que se puede cocinar a la vez.

No olvides valorar el tamaño de las mesas de tu restaurante antes de tomar una decisión.

Peso

Los asadores de mesa de piedra son los más ligeros y fáciles de manejar. Las parrillas de mesa y los braseros de mesa suelen ser más pesados.

Potencia calorífica

Los asadores de mesa de carbón y los asadores de mesa con fogón te permitirán mantener la alta temperatura durante más tiempo. Las piedras asadoras pierden progresivamente la temperatura una vez retiradas del fuego.

Debes tener en cuenta el uso que se le va a dar al asador para valorar cuál se ajusta mejor a tus necesidades.

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Algunos consejos para tus asadores de mesa

  • Después de cada uso, limpia el asador para evitar la acumulación de residuos de alimentos y grasa.
  • Asegúrate de secar completamente el asador después de la limpieza para prevenir la oxidación.
  • Si no vas a usar el asador por un tiempo, guárdalo bien embalado en un lugar seco.
  • Revisa regularmente las partes del asador para detectar piezas dañadas o desgastadas.
  • Es recomendable servir la carne para asar ya fileteada y sellada.

Los 3 Asadores de Mesa más vendidos

Asador Eco Miracor Blindado

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A la Piedra - 6 a 8 Comensales.

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Con dimensiones 27 x 45 x 7 cm.

Precio 84,70 € (+ IVA).

Asador Miracor Maxiterm

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A la Piedra - 2 a 6 Comensales.

Asador de mesa para carnes, con piedra blindada en acero inox, asas y cámara anti-térmica que evita pérdidas de calor.

Desde 98,56 € (+ IVA).

Mini Parrilla Josper Sobremesa

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A la Brasa - 1 a 2 Comensales.

Mini Parrilla de sobremesa con fogoncillo.

Un complemento perfecto para hornos brasa.

Es ideal para restaurantes, permite dar un último toque a la carne en la mesa de los comensales.

Incluye soporte, fogoncillo y bandeja de tamaño GN 1/4.

Precio 252,00 € (+ IVA).

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