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Salamandras y Gratinadoras de Cocina

Más de 39 de gratinadoras profesionales o salamandras de cocina
Desde 258,80 €
Salamandras eléctricas y gratinadoras de gas.

Gratinadoras y Salamandras de Cocina para Hostelería

Ilustración con Salamandras y Gratinadoras de Cocina

Una salamandra es un aparato similar a un horno pequeño, generalmente montado en la parte superior de una cocina o plancha, con una fuente de calor ubicada en la parte superior.

Preguntas frecuentes

¿Qué tamaño de salamandra necesito?

Eso depende de las necesidades de tu restaurante y del espacio disponible en tu cocina. Si tienes alguna duda, llámanos para que te asesoremos.

¿Qué tipo de gratinadora es mejor para mi restaurante, eléctrica o de gas?

Es importante evaluar los requisitos y opciones disponibles en el local, como la disponibilidad de gas o la capacidad eléctrica, para tomar la decisión correcta.

¿Qué tipo de control de temperatura ofrece la salamandra?

Depende del modelo. La mayoría de gratinadoras ofrece un control del calor totalmente ajustable.

¿Necesito una salida de humos para mi gratinadora?

No es necesario. Basta con el sistema de extracción central de tu cocina.

Las gratinadoras de cocina

En el contexto de la hostelería, el término "salamandra" se refiere a un tipo de equipamiento culinario específico que se utiliza principalmente para dorar, gratinar o calentar alimentos.

Una salamandra o gratinadora es muy útil en la cocina profesional por su capacidad para proporcionar calor directo y rápido a los alimentos.

Suele estar equipada con una parrilla ajustable en altura, lo que permite controlar la distancia entre los alimentos y la fuente de calor.

Esto permite lograr el dorado deseado en platos como gratinados, carnes a la parrilla, verduras asadas y postres caramelizados.

Tipos de salamandras de cocina

Gratinadoras o salamandras eléctricas

Gratinadoras o salamandras eléctricas
  • Utilizan electricidad como fuente de energía.
  • Son fáciles de instalar, ya que solo requieren una conexión eléctrica estándar.
  • Ofrecen una buena distribución del calor.
  • Pueden tardar más que las de gas en alcanzar la temperatura deseada.

Gratinadoras o salamandras de gas

Gratinadoras o salamandras de gas
  • Pueden funcionar con gas natural o propano.
  • Tienden a tener un menor consumo energético en comparación con las eléctricas.
  • Suelen ofrecer una mayor potencia.
  • Al encenderlas, se genera calor rápidamente.

Ventajas de usar una salamandra de cocina

La utilidad de la salamandra radica en su capacidad para crear una capa crujiente y dorada en la superficie de los alimentos, mientras mantiene su jugosidad en el interior.

Al utilizar la salamandra, se pueden obtener resultados rápidos y precisos, ya que el calor se dirige directamente al alimento sin calentar excesivamente el resto de la preparación.

Además, las salamandras son aparatos muy versátiles y se pueden utilizar para una amplia variedad de platos y alimentos, desde gratinados y carnes, hasta verduras, pescados y postres.

Características técnicas de las gratinadoras o salamandras

Tipo de alimentación

Las salamandras utilizan una fuente de calor para dorar y gratinar los alimentos. La fuente de calor puede ser eléctrica o a gas, dependiendo del modelo.

Potencia

La mayoría de los modelos abarcan un rango entre los 2 y 4 kW. Hay algunas excepciones que pueden llegar hasta los 6 kW e incluso los 7,4 kW.

Temperatura

Las salamandras son máquinas con una alta potencia calorífica, comparable a un horno. Algunos modelos alcanzan los 300° C.

Parrilla ajustable

La mayoría de las salamandras están equipadas con una parrilla ajustable en altura para controlar la distancia entre los alimentos y la fuente de calor.

Controles de temperatura

Las gratinadoras suelen tener controles de temperatura para ajustar y regular la intensidad del calor. Estos controles permiten adaptar la temperatura según el tipo de alimento y el resultado deseado.

Temporizador

Algunos modelos de salamandras cuentan con un temporizador integrado que permite establecer el tiempo de cocción deseado.

Materiales de fabricación

Las salamandras suelen estar fabricadas con materiales duraderos y resistentes al calor que permiten una distribución uniforme del calor y facilitan la limpieza.

El mantenimiento de las gratinadoras profesionales

El mantenimiento adecuado de las salamandras de cocina requiere dos tareas principales:

En primer lugar, la limpieza regular de la superficie de cocción, la parrilla y las bandejas de grasa es esencial para eliminar residuos y mantener un entorno higiénico.

Esto asegura un rendimiento óptimo y evita la acumulación de grasa que podría afectar la calidad de los alimentos.

En segundo lugar, la verificación de los quemadores (en salamandras a gas) o los cables y enchufes (en salamandras eléctricas) es importante para detectar posibles problemas, como obstrucciones o daños.

Realizar estas tareas de manera regular contribuye a mantener la seguridad, prolongar la vida útil del equipo y garantizar un funcionamiento eficiente.

Las 3 Salamandras y Gratinadoras de Cocina más vendidas

Gratinador-Salamandra Romagsa Móvil

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Eléctrica Techo Móvil.

Potencia 4 kW.

Gratinadora eléctrica con cuerpo de calentamiento regulable.

Tiene un ancho de 60 cm.

Precio 688,50 € (+ IVA).

Gratinador-Salamandra Romagsa ST

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Eléctrica Cerrada .

Potencia 2 o 3 kW.

Gratinador eléctrico con parrilla de acero cromado.

Disponible en modelos con 2 o 3 kW de potencia.

Recomendado para hoteles y restaurantes.

Desde 258,80 € (+ IVA).

Salamandra de Cabezal Móvil Irimar SAR

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Eléctrica Techo Móvil.

Potencia 2 o 3 kW.

Salamandra de cabeza móvil con resistencias blindadas en la parte superior.

Disponible en modelos con 2,8 a 5,6 kW de potencia.

Recomendado para hoteles y restaurantes.

Desde 560,00 € (+ IVA).

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Estaremos encantados de ayudarte.

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