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Gofreras profesionales para negocios de Hostelería

Ilustración con Gofreras

Una máquina gofrera profesional es un dispositivo diseñado para la elaboración de gofres que consta de dos placas metálicas con relieve que imprimen un diseño característico en la masadurante la cocción.

Las máquinas gofreras profesionales están diseñada para su uso en entornos comerciales o industriales donde se requiere una producción eficiente y constante de gofres de alta calidad.

Preguntas frecuentes

¿Cómo se utiliza una gofrera?

Las gofreras son máquinas muy sencillas de usar. Simplemente vierte la masa en el aparato precalentado y cierra la tapa. El indicador de la gofrera te dirá cuándo está listo.

¿Cómo limpio una gofrera?

La mayoría de las gofreras tienen placas antiadherentes que son fáciles de limpiar con un paño húmedo. Algunos modelos incluso tienen placas desmontables que se pueden lavar en el lavavajillas.

¿Cuánto tiempo se tarda en hacer un gofre?

El tiempo varía dependiendo del modelo de gofrera y la configuración de temperatura. Por regla general, cada tanda tarda en estar lista entre 5 y 8 minutos.

¿Qué capacidad de producción tienen las máquinas gofreras?

Depende del modelo. Los modelos diseñados para usos más intensivos ofrecen una capacidad de producción de más de 50 gofres por hora.

¿Puedo usar diferentes masas en una misma gofrera?

Sí. Mientras la base y el comportamiento de la masa sea similar, puedes experimentar con diferentes recetas.

Las gofreras profesionales

Las gofreras profesionales son una inversión rentable para muchos negocios de Hostelería. Permiten una gran producción de gofres de alta calidad en muy poco tiempo.

Su eficiencia, junto a la versatilidad de los gofres como alimento, las convierten en unas máquinas muy demandadas durante todo el año. Además, el coste de los ingredientes para los gofres es relativamente bajo.

En resumen, una gofrera puede contribuir a generar un margen de beneficio considerable para tu negocio.

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Ventajas de usar una gofrera profesional en tu negocio

  • Aumento de la variedad del menú: podrás diversificar tu menú ofreciendo una variedad de gofres dulces y salados.
  • Gran eficiencia: atenderás a muchos clientes en poco tiempo.
  • Atractivo visual: los gofres son visualmente atractivos y pueden incrementar el interés de los clientes.
  • Personalización: los gofres pueden personalizarse con una variedad de coberturas y rellenos.
  • Rentabilidad: obtendrás un buen margen de beneficio en cada venta.

Tipos de gofreras para Hostelería

Gofreras simples

Gofreras simples
  • Cuentan con un solo par de placas.
  • Las placas pueden ser hexagonales, redondas o cuadradas.
  • Permite una sola elaboración en cada cocinado.

Gofreras compuestas

Gofreras compuestas
  • Cuentan con dos pares de placas calientes.
  • Las placas pueden ser hexagonales, redondas o cuadradas.
  • Permiten cocinar dos elaboraciones distintas por tanda.

Gofreras de placa redonda

Gofreras de placa redonda
  • Pueden ser simples o compuestas.
  • La forma redonda del gofre suele dividirse en cuatro porciones.
  • Las gofreras para cucuruchos de helados y para paninis helados también suelen ser redondas.

Gofreras de placa hexagonal

Gofreras de placa hexagonal
  • Suelen ser gofreras simples.
  • Las gofreras hexagonales suelen hacer gofres de burbujas o bubble waffles.
  • Tienen esta forma para aprovechar mejor el espacio.

Gofreras de placa cuadrada

Gofreras de placa cuadrada
  • Pueden ser simples o compuestas.
  • Son ideales para hacer gofres tradicionales de forma rectangular.
  • Algunos modelos permiten extraer las placas.

Gofreras para conos de helado

Gofreras para conos de helado
  • Son las máquinas utilizadas para hacer los cucuruchos de helado.
  • Tienen placas de un entramado más pequeño que permiten hacer gofres muy finos.
  • El gofre se forma en plano y el cucurucho debe hacerse a mano antes de que el gofre se enfríe.

Gofreras de burbujas

Gofreras de burbujas
  • Son gofreras para hacer bubble waffles.
  • Tienen placas hexagonales.
  • Suelen ser gofreras simples de un solo par de placas.

Gofreras para paninis helados

Gofreras para paninis helados
  • Sirven para hacer una especie de bollos rellenos de helado que son calientes por fuera y fríos por dentro.
  • Son gofreras simples con un solo par de placas.
  • Suelen contar con placas redondas.

Gofreras con placas intercambiables

Gofreras con placas intercambiables
  • Son gofreras con placas extraíbles que permiten preparar diferentes tipos de gofre.
  • Pueden ser máquinas de placa cuadrada o redonda.
  • Son gofreras simples.

Características técnicas de las máquinas gofreras

Material de las placas

Las placas calientes de las máquinas gofreras pueden ser de hierro fundido o de aluminio antiadherente. El aluminio es más ligero y cómodo de operar, pero el hierro tiene una larguísima vida útil.

Tipo y Nº de placas

Las máquinas de gofres pueden contar con uno o dos pares de placas. Dichas placas pueden ser redondas, cuadradas o hexagonales. Analiza tus necesidades y preferencias antes de decidirte por uno u otro modelo.

Potencia

Estas máquinas suelen trabajar a potencias de entre los 1,2 kW y los 4 kW. Son muy eficientes energéticamente.

Voltaje

El voltaje de las gofreras profesionales suele ser de 230 V. Por lo tanto, una conexión monofásica será suficiente.

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Mantenimiento básico para máquinas de gofres

La principal labor de mantenimiento que exigen estas máquinas es la limpieza diaria. No obstante, las gofreras con placas de hierro fundido pueden requerir un “curado” previo al primer uso.

Las placas de fundición tienen una vida más larga que las de aluminio, pero son menos antiadherentes. Para evitar que la masa se pegue, es recomendable “curar” las placas:

  • Calienta la gofrera durante al menos 10 minutos a una temperatura de unos 280° C aproximadamente.
  • Mediante un pincel de cocina, aplica una fina capa de aceite toda la superficie de las placas.
  • Deja que el aceite se caliente durante otros 10 minutos.
  • Por último, deja que las placas se enfríen y retira los residuos de aceite con un paño.

¡Listo! Ya tienes lista tu gofrera. Recuerda limpiarla a diario, o incluso entre usos si es necesario.

¿Cómo limpiar una gofrera profesional?

Aunque las placas sean antiadherentes, es normal que quede algún residuo de comida de vez en cuando.

Además, el relieve entramado de las placas calientes puede dificultar un poco la limpieza.

¡Pero no te preocupes! Son máquinas de mantenimiento muy sencillo. Un truco muy utilizado es colocar un trapo húmedo entre las placas cuando aún están un poco calientes. El vapor del trapo despegará cualquier resto de masa adherido a las placas.

Eso sí, no te olvides de desenchufar antes la máquina. Y ten cuidado de que el trapo no chorree, debe estar húmedo pero no empapado.

Algunos consejos para tu gofrera profesional

  • Antes del primer uso, es recomendable limpiar la gofrera con un paño húmedo para eliminar cualquier residuo de la fabricación.
  • Otra práctica habitual es la de “curar” las planchas con una fina capa de aceite antes del primer uso.
  • Evita el uso de utensilios de metal para no dañar las placas antiadherentes.
  • No sobrecargues la gofrera con demasiada masa. Puede desbordarse y sería un desperdicio.
  • Limpia la gofrera después de cada uso para evitar la acumulación de residuos de alimentos. Para hacerlo, espera a que las placas estén tibias y luego limpia con un paño húmedo.
  • Si la gofrera tiene placas extraíbles, consulta el manual del fabricante antes de meterlas en el lavavajillas.

Las 3 Gofreras más vendidas

Gofrera Placa Cuadrada Irimar GOFC-S

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Placa Aluminio 20 x 20 cm.

Potencia 1,6 kW.

Gofrera de uso profesional con una placa cuadrada con 4 divisiones.

De diseño robusto y fácil de manejar.

Permite seleccionar la temperatura de 50 a 300 ºC.

Tiene temporizador con señal acústica.

Precio 240,00 € (+ IVA).

Gofrera Waring WW200E Doble

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Triple Antiadherente Ø 19,5 cm.

Gofrera de uso profesional con diseño de doble placa en vertical.

Permite mayor producción en el menor espacio posible.

Dispone de triple capa antiadherente, para que los gofres se pueden separar fácilmente.

Tiene una producción máxima al día de 200 unidades aproximadamente.

Precio 725,70 € (+ IVA).

Gofrera Placa Redonda Doble Irimar GOFR-D

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Placa Aluminio Ø 17 cm.

Potencia 2 kW.

Gofrera de uso profesional.

Tiene dos placas redondas que se controlan independientemente.

Permite seleccionar la temperatura de 50 a 300 ºC.

Equipada con temporizador con señal acústica.

Precio 296,30 € (+ IVA).

Catálogo de Gofreras en Hosteleria10

Este Catálogo agrupa la información disponible sobre las gofreras profesionales que se distribuyen en España, según la facilitan sus respectivos fabricantes.

La información contenida en este catálogo incluye productos, modelos y características técnicas. 

 

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Además de gofreras, podemos ofrecerte una gran variedad de distintas máquinas para Hostelería:

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