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Fermentadoras para panaderías, obradores y reposterías.

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Ilustración con Fermentadoras

Una máquina fermentadora es un equipo de cocina que permite crear un ambiente de humedad y temperatura controladas para fermentar masas con levadura.

Se trata de equipos esenciales en negocios de repostería y panaderías. Permiten elaborar productos horneados de alta calidad con una textura y sabor óptimos.

Preguntas frecuentes

¿Cuál es el tamaño adecuado de la fermentadora para mi negocio?

Depende del volumen de producción de tu negocio.

Si tienes una gran demanda, te convendría una máquina fermentadora con capacidad para 20 o 40 bandejas. Si tu producción es más modesta, una fermentadora más pequeña debería ser suficiente.

¿Cómo se limpia y mantiene una fermentadora?

Debes limpiar el interior de la fermentadora con un paño húmedo y detergente suave después de cada uso. La limpieza regular de la fermentadora es esencial.

Para conocer el mantenimiento del aparato, consulta siempre el manual de usuario

¿Qué tipo de control de temperatura ofrece la máquina fermentadora?

Las fermentadoras modernas ofrecen un control de temperatura muy preciso. Permiten controlar la temperatura en seco y en húmedo. Además, algunos dispositivos incluso cuentan con funciones de programación para diferentes etapas de fermentación.

¿Puedo usar cualquier tipo de levadura en mi fermentadora?

Sí, puedes usar cualquier tipo de levadura en tu fermentadora. Simplemente debes conocer las condiciones de fermentación del tipo de levadura que estés usando.

¿Qué consumo energético tiene una máquina fermentadora?

El consumo energético de una fermentadora varía dependiendo del modelo y tamaño de la máquina. Si tienes interés en este dato, no dudes en consultarnos.

¿Cuál es la fermentadora más barata?

El modelo F848 de Infrico tiene un precio muy competitivo. No obstante, existen varios modelos en un rango de precio similar.

¿Puedo usar estas fermentadoras para hacer vino?

No. Estas máquinas están diseñadas para panaderías y obradores. Las fermentadoras de vino son diferentes y las encontrarás en la sección Depósitos para Vino.

Las fermentadoras para panaderías

Las fermentadoras son cruciales en panaderías y obradores, ya que permiten un control preciso y constante del proceso de fermentación. Estas máquinas te ayudaran en tu negocio a:

  • Mejorar la calidad de los productos horneados.
  • Optimizar la producción.

En primer lugar, las fermentadoras permiten un control exacto de la temperatura y la humedad. Además, permiten establecer diferentes etapas de fermentación.

Usar una fermentadora también supone un ahorro de tiempo y esfuerzo para el panadero. Al automatizar el proceso de fermentación, se libera al panadero de la necesidad de supervisión constante.

En resumen, las máquinas fermentadoras son ideales para ofrecer productos de la más alta calidad de manera eficiente y constante.

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Características técnicas de las fermentadoras

Capacidad de bandejas

Las fermentadoras más pequeñas tienen capacidad para hasta 8 bandejas. Las fermentadoras más grandes pueden albergar más de 40 bandejas.

Tamaños de bandejas

La mayoría de modelos de fermentadoras de masa están diseñadas para albergar en su interior cubetas con medidas Gastronrm. No obstante, también pueden usarse otros tamaños de bandeja.

Usa el filtro a la izquierda de esta página para seleccionar el tamaño de bandejas con el que trabajas.

Rango de temperatura

La temperatura máxima de estas máquinas suele rondar los 85 ºC. Es muy raro ver fermentadoras que alcancen temperaturas superiores.

Amasadoras Profesionales
Microondas para Hostelería
 

Control del calor

Las fermentadoras modernas ofrecen un gran rendimiento en el control de la temperatura y de la humedad. Además, suelen contar con ventilación para garantizar parámetros uniformes en toda la cuba de la máquina.

Potencia

La potencia de estas máquinas puede variar mucho dependiendo del modelo. Las máquinas más grandes suelen tener una potencia de unos 600 W aproximadamente.

Voltaje

La gran mayoría de fermentadores tienen un voltaje de 230 V. Es decir, precisan de una conexión monofásica.

Dimensiones

Es un dato importante que puedes encontrar en las fichas de producto de todos los modelos. Lo ideal es tener elegido y medido el lugar, o los posibles lugares, de instalación.

Peso

Ten en cuenta el peso de la máquina a la hora de elegir el lugar de instalación. Elige siempre una superficie estable y nivelada. Evita colocar estas máquinas sobre muebles y encimeras que puedan convarse.

Algunos consejos para tu fermentadora

  • Limpia la máquina diariamente para evitar acumulaciones de residuos.
  • Utiliza productos de limpieza suaves para no dañar los interiores de la máquina.
  • Ubica la máquina en un lugar con buena ventilación para evitar la acumulación de calor.
  • Asegúrate de que la máquina esté nivelada para que funcione de manera correcta.

Las 3 Fermentadoras más vendidas

Fermentadora FM F-408

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Para 8 Bandejas 48 x 34 cm.

Fermentador con control de calor seco y húmedo.

La distancia entre bandejas es de 8 cm.

La temperatura máxima que alcanza esta maquina para fermentar es de 85 ºC.

Precio 868,00 € (+ IVA).

Fermentadora Infrico F860

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Para 8 Bandejas 60 x 40 cm.

Máquina fermentadora fabricada en acero inox con puerta abatible de cristal.

Tiene una potencia máxima de 1,4 kW.

Alcanza una temperatura máxima de 85 ºC.

Precio 920,50 € (+ IVA).

Fermentadora Control Directo Mycha249 Mychef

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Para 8 Bandejas 60 x 40 cm.

Fermentadora de uso profesional diseñada para optimizar y controlar el proceso de fermentación de diversos productos.

De control independiente.

Tiene capacidad para 8 bandejas de 60 x 40 cm o de 60 x 60 cm.

Precio 1.104,00 € (+ IVA).

Catálogo de Fermentadoras en Hosteleria10

Este Catálogo agrupa la información disponible sobre las fermentadoras que se distribuyen en España, según nos es facilitada por sus respectivos fabricantes.

La información contenida en este catálogo incluye productos, modelos y características técnicas. 

 

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¿Qué tipo de horno necesito para mi negocio?

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