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Cuchillos para Hostelería

Más de 323 de cuchillos profesionales para cocinas
Desde 4,90 €
Cuchillos de chef, cuchillos de puntilla, cuchillos mondadores, machetas, bacaladeras, cuchillos para queso, cuchillos fileteros y mucho más.

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Cuchillos para Chefs y cocinas industriales de Hostelería

Ilustración con Cuchillos para Hostelería

Los cuchillos son herramientas imprescindibles en el arsenal de cualquier chef, son la extensión de su mano y la clave para ejecutar cortes precisos y eficientes. Elegir los cuchillos adecuados para tu cocina puede marcar la diferencia en tus platos.

Preguntas frecuentes

¿Son mejores los cuchillos de acero o los de cerámica?

Ambos tipos de filo tienen sus propias ventajas y consideraciones. Por un lado, los filos de acero inoxidable son más resistentes a golpes y caídas y, por tanto, más duraderos. Por otro lado, los filos de cerámica son más finos, ligeros y se desgastan menos.

¿Tenéis fundas portacuchillos?

Sí. Al final de esta página encontrarás toda clase de complementos para cuchillos, incluyendo las fundas portacuchillos.

¿Qué tipos de cuchillos necesito en mi cocina?

Eso depende de las características de tu restaurante y tu cocina. Plantéate si necesitas cuchillos versátiles de uso general o cuchillos especializados para tareas específicas.

¿Qué tipo de mango es el más adecuado para los cuchillos de Hostelería?

Cada material tiene sus propias características y beneficios. Te recomendamos consultar el apartado Cuchillos profesionales: El material del mango. Lo más importante es que el mango sea ergonómico, resistente y que ofrezca buena sujeción.

¿Cuál es el grosor de filo más adecuado para los cuchillos de cocina?

Depende del uso que vayas a darle a los cuchillos y de tus preferencias personales.

Los cuchillos de filo más fino ofrecen mayor precisión y son ideales para cortes delicados. Sin embargo, para tareas más pesadas, como cortar huesos o despiezar carne, necesitarás un cuchillo con filo grueso que resista mejor el impacto.

Los cuchillos para Hostelería

Los cuchillos para cocinas profesionales están diseñados para brindar rendimiento, durabilidad y precisión en entornos de alta demanda.

Este tipo de cuchillos son una inversión valiosa para cualquier establecimiento gastronómico que busca optimizar la preparación de alimentos y garantizar resultados de calidad en cada plato.

Los cuchillos para Hostelería están disponibles en una amplia gama de diseños para adaptarse a diversas necesidades y técnicas de corte.

Tipos de cuchillos para chefs

Cuchillos de chef, cocineros o utilitarios

Cuchillos de chef, cocineros o utilitarios
  • Son los cuchillos modelo "estándar".
  • Son versátiles y de uso múltiple.
  • Están disponibles en distintas longitudes.
  • Pueden ser de acero o de cerámica.

Cuchillos con puntilla

Cuchillos con puntilla
  • Visualmente, son parecidos a los cuchillos utilitarios.
  • Suelen tener el filo más fino y la punta más afilada.
  • Se suelen usar para pelar vegetales de tamaño pequeño o frutas.
  • Pueden ser de acero o de cerámica y están disponibles en varias longitudes.

Cuchillos carniceros

Cuchillos carniceros
  • Son cuchillos más grandes y de filo más grueso y ancho.
  • Están diseñados para realizar tareas pesadas de corte y despiece de carne.
  • Permiten aplicar presión y realizar cortes potentes sin dañar el filo o la integridad del cuchillo.
  • Suelen ser de acero inoxidable.

Cuchillos deshuesadores

Cuchillos deshuesadores
  • Son un tipo de cuchillos diseñado para quitar los huesos de la carne, aves y pescados.
  • Suelen tener un filo estrecho y una punta muy afilada.
  • Están diseñados para introducirse en las articulaciones.
  • Suelen ser de acero inoxidable.

Cuchillos para pan y cuchillos pasteleros

Cuchillos para pan y cuchillos pasteleros
  • Los cuchillos paneros tienen la hoja ancha y serrada.
  • Los cuchillos pasteleros pueden tener el filo liso o serrado.
  • Son cuchillos con una hoja larga y un filo grueso.
  • Pueden ser de acero inoxidable o de cerámica.

Cuchillos para fiambre

Cuchillos para fiambre
  • Son cuchillos especializados utilizados para cortar y rebanar carnes frías y embutidos.
  • Están diseñados para obtener rebanadas finas y uniformes de carne.
  • Tienen una hoja larga y estrecha.
  • Pueden ser de acero o de cerámica.

Cuchillos para salmón

Cuchillos para salmón
  • Son cuchillos especiales para filetear y cortar salmón.
  • Tienen una hoja delgada y flexible.
  • Su filo es liso.
  • Pueden ser de acero o de cerámica.

Cuchillos jamoneros

Cuchillos jamoneros
  • Son cuchillos especialmente diseñados para cortar jamón en láminas.
  • Tienen una hoja delgada y estrecha.
  • Su filo es liso y de un grosor muy fino.
  • Pueden ser de acero inoxidable o de cerámica.

Cuchillos santoku

Cuchillos santoku
  • Son un tipo de cuchillos de cocina originarios de Japón que se ha vuelto popular en todo el mundo.
  • Son apreciados por su versatilidad, capacidad para realizar cortes precisos y su diseño estético.
  • Tienen una hoja ancha y un filo liso.
  • Pueden ser de acero o de cerámica.

Cuchillos mondadores

Cuchillos mondadores
  • Son un tipo de cuchillos pequeños y versátiles usados para pelar y cortar frutas y verduras.
  • Son cuchillos pequeños, de hoja curva y filo liso.
  • Tienen poco grosor y longitud de filo.
  • Pueden ser de acero o de cerámica.

Cuchillos de filetear

Cuchillos de filetear
  • Los cuchillos para filetear son cuchillos diseñados específicamente para la tarea de filetear pescado, carne y aves.
  • Su función es obtener rebanadas delgadas y uniformes.
  • Tienen un ahoja larga y delgada; y un filo afilado y flexible.
  • Pueden ser de acero o de cerámica.

Hachuelas o Machetas

Cuchillos de filetear
  • Se utilizan en el sector cárnico.
  • Su función es obtener rebanadas delgadas y uniformes.
  • Tienen una hojaancha y un filo grueso y afilado.
  • Pueden ser de acero inoxidable.

Cuchillos profesionales: El material del mango

Cuchillos con mango POM

Cuchillos con mango POM
  • Se trata de un material plástico llamado polioximetileno, delrin o celcon.
  • Destaca por su estabilidad dimensional y resistencia a los cambios de temperatura.
  • Es un material muy duradero y resistente a la humedad.
  • Tiene buena resistencia al desgaste y a los productos químicos.

Cuchillos con mango de polipropileno

Cuchillos con mango de polipropileno
  • La abreviación de este plástico es PP.
  • El polipropileno es un material económico y liviano.
  • Es resistente a los productos químicos y tiene una buena durabilidad.
  • Los mangos de polipropileno suelen ser texturizados para brindar un mejor agarre y control durante el uso.

Cuchillos con mango ABS

Cuchillos con mango ABS
  • Se trata de un polímero termoplástico llamado acrilonitrilo butadieno estireno.
  • Es un material que combina resistencia y tenacidad.
  • Los mangos de ABS son resistentes a los impactos y a la abrasión.
  • Ofrecen un buen agarre.

Cuchillos con mango TechFlex

Cuchillos con mango TechFlex
  • Es la denominación que se le da a un material compuesto por polipropileno y EVA.
  • Es un material flexible y resistente.
  • Los mangos TechFlex suelen ser muy ergonómicos.
  • Proporciona un agarre cómodo y antideslizante.

Algunos consejos para tus cuchillos de cocina

  • Asegúrate de que la tabla de cortar sea estable y esté colocada de manera segura antes de comenzar a cortar.
  • Lava los cuchillos a mano inmediatamente después de usarlos, preferiblemente con agua tibia y jabón suave.
  • Seca los cuchillos por completo antes de guardarlos para evitar la oxidación y el desarrollo de manchas en la hoja.
  • Mantén el filo del cuchillo afilado utilizando una piedra de afilar o un afilador adecuado.
  • Transporta los cuchillos de manera segura, por ejemplo, en un estuche o en una funda protectora, especialmente si los llevas fuera de la cocina.

Los 3 Cuchillos para Hostelería más vendidos

Cuchillos Martínez y Gascón Serie Munich

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Mango POM.

Serie de 13 Piezas.

Cuchillo forjado en una sola pieza.

La hoja continua y el cabezal ofrecen un balance perfecto y una sujeción segura.

Con mango de polioximetileno (POM) diseñado con tres remaches.

Está disponible en 13 modelos.

Desde 15,11 € (+ IVA).

Cuchillo Serie Marble

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Mango ABS.

Serie de 12 Piezas .

Cuchillo de cocina de la serie Marble.

Tiene afilado en V para mayor precisión en el corte.

Fabricado en acero de alta calidad, de gran resistencia.

El mango de ABS proporciona un buen agarre.

Está disponible con una longitud de 22 a 38 cm, según el modelo.

Desde 9,08 € (+ IVA).

Cuchillo Martínez y Gascón Alhambra

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Mango Polipropileno.

Serie de 10 Piezas.

Cuchillo adecuado para todas las cocinas, gracias a su ergonómico mango de polipropileno.

La hoja de los cuchillos está fabricada con acero inoxidable Molibdeno-Vanadio de alta calidad.

Desde 4,90 € (+ IVA).

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